Guide Michelin 2022: Restaurants au Portugal

Le Guide Michelin reconnaît l'excellence de la gastronomie.

À la découverte

Le Guide Michelin a distingué cette année six autres restaurants au Portugal. Un de Lisbonne, un de Porto, un de l'Alentejo et deux de l'Algarve.

Eh bien, mais il en manque un...

Dans le cadre de l'engagement de la gastronomie en faveur de la durabilité, deux établissements portugais ont reçu pour la première fois une étoile verte, une distinction récente mais pertinente.

L'un d'eux sur l'île de Madère et l'autre dans l'Alentejo qui, en plus de l'étoile Michelin, a également obtenu cette distinction.

Au total, 33 personnes figurent déjà sur la liste d'or de ce guide. Découvrez ceux qui, en 2022, ont été récompensés et qui commencent déjà à préparer les prochaines expéditions à travers le Portugal.

Vila Foz, Porto | Étoile Michelin

Ouvert uniquement pour le dîner, le restaurant occupe un manoir du XIXe siècle surplombant l'Atlantique et occupe le hall principal de l'hôtel Vila Foz.

Ici, par la main talentueuse et créative du chef Arnaldo Azevedo, évoquant la cuisine contemporaine sur différents menus, y compris végétariens, vous êtes invités à vous lancer dans une aventure surprenante de textures et de saveurs.

Dans les propositions de dégustation, la mer est le protagoniste et la fraîcheur et la saveur caractéristiques des poissons et fruits de mer de la côte portugaise sont mises en valeur, avec élégance, technique et audace.

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Source - Guia MICHELIN - Vila Foz

CURA, Lisboa |Étoile Michelin

C'est dans le Four Seasons Hotel Lisbon rénové, mais avec un accès indépendant à l'hôtel, une ingénieuse curatelle dans son essence, que CURA est née. Un espace moderne et élégant avec cuisine ouverte, coordonné par le chef Pedro Pena Bastos.

Dans des plats apparemment simples, mettant en avant les produits locaux de saison, le chef, qui apporte une dose personnelle de joie et de personnalité à ses plats, a créé trois menus de dégustation intéressants : Meia Cura, Origens e Raízes. 

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Source - Four Seasons Hotels and Resorts

Esporão, Reguengos de Monsaraz |Étoile Michelin et étoile verte

Parmi les vignobles primés d'Herdade do Esporão, des oliveraies et même un barrage, le restaurant Esporão propose une cuisine du terroir, essentiellement axée sur l'inclusion de produits locaux de qualité. L'espace est décoré avec des détails d'inspiration nordique et est commandé par le chef Carlos Teixeira.

Le menu Carta Branca, dans lequel vous pouvez choisir entre cinq ou sept plats, est recommandé pour harmoniser les saveurs et définir les différentes textures. Méritant une étoile Michelin, ce restaurant possède son propre élevage de bétail et un potager qui vous fournit la plupart des légumes utilisés, dont beaucoup sont biologiques.

De plus, il s'agit d'un espace autosuffisant, ce qui lui a permis de devenir l'un des premiers restaurants portugais à obtenir également une étoile verte, une distinction attribuée aux établissements proposant des propositions durables. 

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Source - Tripadvisor - Esporão

Al Sud, Lagos | Étoile Michelin

Dirigé par le chef Louis Anjos, au Palmares Ocean Living & Golf resort, et six mois seulement après son ouverture, Al Sud a remporté sa première étoile Michelin.

Parmi les menus de dégustation composés de huit, dix ou douze options, la cuisine créative et délicate met l'accent sur les produits régionaux, en mettant l'accent sur les poissons et fruits de mer de la côte de l'Algarve.

Ce restaurant d'Odiáxere se caractérise par son explosion de saveurs et offre une vue magnifique sur l'océan Atlantique. 

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Source - Palmares Ocean Living & Golf Resort

A Ver Tavira, Tavira | Étoile Michelin

Dans des plats pleins de détails, des présentations soignées et des saveurs bien définies, le chef Luís Brito concentre ses racines, sans oublier les saveurs d'autres latitudes.

Le restaurant est lui-même éblouissant, en particulier son balcon, où vous pourrez profiter d'un cadre unique grâce à la vue panoramique sur la ville de Tavira et la vue sur le fleuve Gilão.

Avec une approche différenciée et un appel aux sens, A Ver Tavira promet une expérience gastronomique unique.

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Source - A Ver Tavira

Il Gallo D’Oro, Funchal | Étoile Verte

Il Gallo D'Oro est situé au Cliff Bay, un hôtel cinq étoiles de Funchal, et est dirigé par le chef français Benoît Sinthon. L'espace aux touches modernes et aux fenêtres, qui traverse la façade du restaurant, a été rénové et a rouvert ses portes en 2021.

On y trouve une combinaison du raffinement de la cuisine aromatique et de la cuisine ibérique. Les ingrédients produits sur l'île de Madère sont fréquemment présents dans tous les plats servis. La plupart d'entre eux proviennent du potager de PortoBay et sont ensuite combinés avec d'autres provenant de différentes régions européennes. Après avoir remporté la première étoile Michelin à Madère, il a également reçu une étoile verte, pour n'avoir pas oublié la valeur de la durabilité dans la gastronomie.

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Source - Tripadvisor - Il Gallo D’Oro

Restaurants avec une Étoile MICHELIN :

Source - Guia MICHELIN - Pedro Lemos
Source - Guia MICHELIN - A Ver Tavira

Restaurants avec deux Étoiles MICHELIN :

Source - Guia MICHELIN - Ocean
Source - Guia MICHELIN - Alma

Le Guide Michelin reconnaît l'excellence de la gastronomie, selon cinq catégories évaluées de manière anonyme par les inspecteurs : qualité des produits, maîtrise des points de cuisson et des textures, équilibre et harmonie des saveurs, personnalité de la cuisine et régularité. Intégrer cette liste tant convoitée n'est pas une mince affaire, mais c'est la meilleure reconnaissance qu'un restaurant puisse recevoir !

Guide Michelin 2022: Restaurants au Portugal
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